A Chaque Saison Sa Pousse produit tout au long de l'année de beaux légumes bio, d'excellents fruits rouges de saison
(bio aussi!) et enchante ainsi vos cabas d'un quotidien gustatif et nutritif de qualité

Vous bénéficiez de la fraîcheur de légumes tout juste cueillis dans notre jardin des Fenouillèdes : pas d'intermédiaires,
des tarifs équitables pour le client autant que pour le producteur

Garnissez votre panier selon vos envies ou découvrez la sélection de saison directement chez la maraîchère
à la maison du passage à niveau 68 sur la route de Caudiès et Saint Paul, à deux pas du camping Castel Fizel

Une commande aisée par téléphone aux 06 71 17 05 42 / 04 68 28 83 13 ou par ce mail avant de passer nous voir
ou de récupérer votre panier sur l'un des points de livraison de la région

Bienvenu(e)s donc sur ce blog où vous découvrirez nos produits de saison, nos conseils, recettes et aventures
sur la parcelle !




jeudi 27 septembre 2012

Mais où "Courge" ?

Je vais pister les Cucurbitacées ...

Alors que les rafales font frémir les Fenouillèdes et que Dame Pluie ne fait pas pénitence, le drame constamment renouvelé du "Quelle va être ma pitance?" joue à guichet fermé dans votre esprit ce soir...

Il y a de l'électricité dans l'air! 

que se trame-t-il dans la maison du P.N 68?

Pas de panique! Dans les locaux de A Chaque Saison Sa Pousse, l'équipe travaille depuis des mois secrètement sur la question, et aujourd'hui nous avons le plaisir de vous présenter le meilleur moyen, sinon le plus délicieux, de se faire plaisir à l'approche de l'hiver :

Les Courges!


une composition de courges butternuts, spaghettis, patidous, de potimarrons classiques et doux vert d'Hokkaïdo, de potiron rouge vif d'Etampes, de pastèques à confiture et à cheveux d'ange... et du raisin Muscat du pays!


Cette famille (les Cucurbitacées) nous vient d'Amérique Centrale et du Sud où les premières cultures dateraient d'il y à 5000, voir 15000 ans selon les espèces.
Riche en anti-oxydants (lutéine et zéaxanthine), en vitamine A et C mais aussi en Fer, la courge est un légume rêvé pour entrer goulûment et en pleine santé dans l'hiver.

N'oublions pas l'effet psychologique positif du fumet que dégage un potage de courge : des arômes chaleureux de fruits secs et surtout de châtaigne vont embaumer votre cuisine.
Parsemez donc le bol fumant de feuilles de coriandre fraîchement coupée et d'un émincé d'échalotes ou tentez les chips de potimarron ou encore les gnocchis de potiron ...

soupe de Potiron, Courgette,
Oignon  et Céleri
(bananes non fournies!)

... plus besoin d'errer, c'est dans un état de béatitude que vous aborderez la soirée!

Alors, à la question "où cours-je?" une seule réponse :
vers A Chaque Saison Sa Pousse, pour découvrir nos courges et leurs saveurs surnaturelles!

Amanda


Quelles courges cuiront dans vos casseroles? Venez les choisir ICI, c'est frais, bio et c'est à côté de chez vous !

P.S : merci à Jean-Marie Alary, du Domaine Alary-Dumoulie, pour le prêt de ces délicieux raisins Muscat. En revanche, nous sommes dans l'incapacité de rendre au propriétaire ces belles grappes : elles étaient trop bonnes!

jeudi 6 septembre 2012

La Parmigiana?Céboncom'labaddi!

Un délicieux gratin bio et végétarien à base d'Aubergines

S'envole le bel été,
Encore quelques aubergines à récolter,
la Rosa Bianca
Quelques lobes violets à découper,
Et une bonne recette à préparer...

Vous sentez vous prêts à migrer, le temps d'un plat, vers une Italie inondée de soleil?

La Parmigiana est une spécialité typique du sud italien, la marche à suivre nous venant directement du village de Molfetta dans les Pouilles, où Olga (qui nous révèle aujourd'hui sa recette) la prépare encore pour sa famille et ses invités qui manifestement se retrouvent nombreux autour de la table!

Alors, pour un plat de 4 personnes prenez :

1 kg d'aubergine
(nos Violettes de Florence feront merveille) 
5 oeufs
150/200 g de fromage type caciocavallo ou provolone 
(à défaut, prendre de la mozarella)
80 g de parmesan
du gros sel
du Sugo* de préférence fait maison
et bien sûr, de l'huile d'olive     

*1 litre de purée de tomates cuisiné avec de l'ail+huile+oignons+basilic

la Violetta de Firenze

Coupez finement les aubergines dans le sens de la longueur puis faites les dégorger avec du gros sel pendant 2 heures.
Les éponger.
Battre les oeufs, ajoutez un peu de farine et un peu d'eau ; passez y les tranches d'aubergines.
Et faites les frire dans l'huile.

Dans un plat placez une couche d'aubergines, une de fromage coupé en fines tranches, une couche de Sugo et recommencez l'opération pour remplir le plat (2 ou 3 niveaux).
Terminez par le Sugo et saupoudrez généreusement de parmesan.

la Black Beauty (N.D)
Enfournez à 200° pendant une quarantaine de minutes (surveillez de temps en temps).

Vous pouvez aussi y ajouter de la viande ou du jambon, mais Olga dit que ça a tendance à occulter le goût de l'aubergine.

Profitez de ce beau voyage gustatif dans cette autre contrée de saveurs qu'est l'Italie et envoyez nous une carte postale!

E Buon Appetito, certo!



Tentés d'essayer cette perle de la gastronomie italienne? Les tomates, l'ail, les oignons, le basilic et les aubergines sont disponible ICI !

P.S : merci à Olga, Mariella et bien sûr à Bea pour cette transmission culinaire.