A Chaque Saison Sa Pousse produit tout au long de l'année de beaux légumes bio, d'excellents fruits rouges de saison
(bio aussi!) et enchante ainsi vos cabas d'un quotidien gustatif et nutritif de qualité

Vous bénéficiez de la fraîcheur de légumes tout juste cueillis dans notre jardin des Fenouillèdes : pas d'intermédiaires,
des tarifs équitables pour le client autant que pour le producteur

Garnissez votre panier selon vos envies ou découvrez la sélection de saison directement chez la maraîchère
à la maison du passage à niveau 68 sur la route de Caudiès et Saint Paul, à deux pas du camping Castel Fizel

Une commande aisée par téléphone aux 06 71 17 05 42 / 04 68 28 83 13 ou par ce mail avant de passer nous voir
ou de récupérer votre panier sur l'un des points de livraison de la région

Bienvenu(e)s donc sur ce blog où vous découvrirez nos produits de saison, nos conseils, recettes et aventures
sur la parcelle !




mardi 21 mai 2013

Ramène ta Fraise !


Elle rougit déjà de vous connaître... 
C'est la petite princesse de vos desserts. 
Rubiconde au doux paraître, 
Dans vos tartes et confitures elle prospère.
Pour compter ses graines il faut être 
Courageux, on murmure même téméraire. 
Alors finis les chiffres et les lettres : 
Place à la saveur, car voici les premières...

... FRAISES DE SAISON ! 



Faisant fi de la monotonie ambiante, ces rubis de nos terres sont disponibles en 250g, 500g et 1kg directement issus de notre jardin-écrin.

Pour vous renseigner et ramener aussi votre fraise sans avoir à rougir, cliquez ICI

et Bon Appétit !


P.S : retrouvons nous aussi tous les samedi au marché de Saint Paul de Fenouillet et à partir du 4 juin lors de nos escales légumières les mardi pour les habitants d'Estagel et environs.
Contactez nous pour en savoir plus!

mardi 9 avril 2013

Le Yoga maraîcher...

... c'est aux pieds des salades qu'il se fait !

Bonjour à toutes et tous, adeptes assidu(e)s de la production locale et bio en Fenouillèdes !

Malgré ce temps merveilleux pour les escargots, mais qui nous retarde fortement dans la production, nous vous invitons encore à faire quelques bonnes potées, tartes et soupes avec nos excellents poireaux, accompagnés d'une bonne omelette à l'ail frais ciselé et d'une délicieuse salade loin d'être uniquement décorative.

notre "yogardener" de choc
en plein effort...

Si notre sélection est pour le moment restreinte (nous louons la biodiversité, mais impossible d'installer de nouvelles cultures avec autant d'humidité) goûtez à nos délices du moment, dans l'assiette c'est toujours aussi bon !

Et avec nos multiples solutions pour déguster notre production, impossible d'hésiter plus longtemps : afin de connaître l'actualité de la parcelle, nos points de livraison et nos conditions de ventes venez donc faire un petit tour par 
Les rebondissements à venir, lorsque le temps se fera plus clément, seront bien sûr publiés sur votre beau blog bio préféré : celui de notre petite équipe prête à se plier en quatre (on me précise en deux, plutôt...) pour satisfaire vos papilles !

Fins Aviat !  (À bientôt! comme on dit par ici)


Amanda

dimanche 4 novembre 2012

Rhapsodie pour un Noir Radis

CHRISTINE CALVET, NUTRITHÉRAPEUTE, DÉCHIFFRE POUR NOUS L'ACTION D'UN RADIS PAS RADIN EN BIENFAITS ...

Dans la famille des Brassicacées, je demande le Raphanus Sativus Niger, mieux connu sous le nom de Radis Noir, véritable alicament!

Semé de juin à août, récolté de septembre à novembre, et se conservant jusqu'au début du printemps... nous rentrons bien dans la pleine saison de cette grosse racine.

la "grosse racine" prend la pose


Il n'est pas le seul à faire partie de l'espèce Raphanus Sativus : on y trouve aussi le radis rouge ou rose et le Daïkon,  le radis blanc géant utilisé dans la cuisine orientale.
Mais c'est le radis noir que la phytothérapie a préféré pour l'usage médicinal.

Car très riche en eau et en fibre cette plante favorise le transit intestinal ; son taux plus qu'honorable en vitamines C et B et sa forte teneur en potassium, sodium et calcium lui ont valu au fil du temps une réputation de puissant antiscorbutique, antibactérien, antitussif et surtout de drainant dans la sphère hepato-biliaire.

Le foie étant un organe de neutralisation et de filtration des déchets, ainsi qu'un émonctoire (permettant l'élimination des toxines), il est essentiel de veiller à son bon fonctionnement à chaque changement de saison.
Le radis noir va donc nous aider à le tonifier et à le détoxifier dans le cadre d'un "nettoyage" d'automne et préparer notre organisme à passer l'hiver. 

D'ailleurs la diététique chinoise, préventive et curative, préconise cette plante pour son rôle régulateur des fonctions de l'organisme et comme légume de saison en parfait accord avec le cycle des 5 éléments.

Par exemple, une cure de 21 jours (au début du printemps) de jus de racine de radis noir fraîchement pressé est un excellent dépuratif qui excite et tonifie le foie, la vésicule biliaire, les fonctions diurétique et digestive et permet de nettoyer efficacement notre organisme.

L'extrait hydro-alcoolique (ou Teinture Mère) de la racine fraîche et bio, à raison de 30 gouttes dans un verre 3 fois par jour (et associé en complexe à l'artichaut, au pissenlit, à la bardane et au fenouil) drainera aussi en profondeur le foie.

Mais attention! En cas de calculs biliaires le radis noir peut causer une obstruction des voies biliaires. A bannir donc de vos traitements (sauf prescription médicale).

Et si, tout simplement, on mangeait ce 
délicieux radis noir?

Déjà, il faut le choisir ferme et lourd ; sa chair sera blanche et dense, signe de fraîcheur. On pourra d'ailleurs le conserver plusieurs jours au frais pour le consommer cru plus que cuit car la vitamine C est détruite à partir de 60°.

La sélection étant faite, apprêtons le 
Thon Mariné Dans Son Nid De Racines Rapées 
Aux Cébettes !

au coeur de l'action!

Pour 3/4 personnes il nous faudra...

2 radis noirs ronds
1 tronçon de gingembre frais
2 betteraves rouges
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 carottes
1 oignon rouge
1 demi-citron jaune
2 cébettes avec leur tiges
de l'huile essentielle d'Estragon
1 grosse boîte de thon au naturel
du Gomasio (sésame grillé et salé)
et des câpres (facultatif)

Préparez la marinade de thon (qui servira aussi de vinaigrette pour les crudités) en mélangeant huile d'olive, vinaigre balsamique, jus de citron, gingembre, 2 gouttes d'huile essentielle d'estragon et l'équivalent de 2 cuillères à soupe de tiges de cébettes ciselées.

Egouttez le thon et le recouvrir de cette marinade. 
Réservez au frais 2 h environ.

Brossez les carottes, pelez les radis noirs et les betteraves rouges puis râpez ces crudités et mélangez-les en les assaisonnant avec la marinade, les cébettes et les oignons ciselés.

Versez le tout dans le plat de service en disposant le thon au centre. Ajoutez quelques câpres, saupoudrez de gomasio et dégustez aussitôt!

"Petits Plus" :
              *L'huile essentielle d'estragon et le gingembre sont des toniques digestifs généraux qui s'associent naturellement au piquant et à l'action du radis noir. 
           *On pourra faire suivre cette entrée crue d'un plat chaud cuit à l'étuvée tel qu'un potimarron à la vapeur, arrosé juste d'un filet d'huile de noix... notre corps en quête de chaleur appréciera ce geste diététique de saison.


Merci à Christine pour cette mise en lumière d'une racine discrète mais efficace et piquante,  savoureuse pour ceux qui sauront apprécier le charme relevé de son croquant noir et blanc!

Bon Profit et Bona Salut ! (Bon Appétit et Bonne Santé !)

Amanda


Pour les fans de radis, les ingrédients de cette recette poussent encore dans notre jardin. Retrouvez les pour fêter les saveurs automnales, en cliquant ICI !

P.S : À quelques clicks de notre blog, d'autres délicieuses recettes vous trouverez sur le site mais aussi les livres de Christine Calvet qui foisonnent d'idées gourmandes et équilibrées.

jeudi 27 septembre 2012

Mais où "Courge" ?

Je vais pister les Cucurbitacées ...

Alors que les rafales font frémir les Fenouillèdes et que Dame Pluie ne fait pas pénitence, le drame constamment renouvelé du "Quelle va être ma pitance?" joue à guichet fermé dans votre esprit ce soir...

Il y a de l'électricité dans l'air! 

que se trame-t-il dans la maison du P.N 68?

Pas de panique! Dans les locaux de A Chaque Saison Sa Pousse, l'équipe travaille depuis des mois secrètement sur la question, et aujourd'hui nous avons le plaisir de vous présenter le meilleur moyen, sinon le plus délicieux, de se faire plaisir à l'approche de l'hiver :

Les Courges!


une composition de courges butternuts, spaghettis, patidous, de potimarrons classiques et doux vert d'Hokkaïdo, de potiron rouge vif d'Etampes, de pastèques à confiture et à cheveux d'ange... et du raisin Muscat du pays!


Cette famille (les Cucurbitacées) nous vient d'Amérique Centrale et du Sud où les premières cultures dateraient d'il y à 5000, voir 15000 ans selon les espèces.
Riche en anti-oxydants (lutéine et zéaxanthine), en vitamine A et C mais aussi en Fer, la courge est un légume rêvé pour entrer goulûment et en pleine santé dans l'hiver.

N'oublions pas l'effet psychologique positif du fumet que dégage un potage de courge : des arômes chaleureux de fruits secs et surtout de châtaigne vont embaumer votre cuisine.
Parsemez donc le bol fumant de feuilles de coriandre fraîchement coupée et d'un émincé d'échalotes ou tentez les chips de potimarron ou encore les gnocchis de potiron ...

soupe de Potiron, Courgette,
Oignon  et Céleri
(bananes non fournies!)

... plus besoin d'errer, c'est dans un état de béatitude que vous aborderez la soirée!

Alors, à la question "où cours-je?" une seule réponse :
vers A Chaque Saison Sa Pousse, pour découvrir nos courges et leurs saveurs surnaturelles!

Amanda


Quelles courges cuiront dans vos casseroles? Venez les choisir ICI, c'est frais, bio et c'est à côté de chez vous !

P.S : merci à Jean-Marie Alary, du Domaine Alary-Dumoulie, pour le prêt de ces délicieux raisins Muscat. En revanche, nous sommes dans l'incapacité de rendre au propriétaire ces belles grappes : elles étaient trop bonnes!

jeudi 6 septembre 2012

La Parmigiana?Céboncom'labaddi!

Un délicieux gratin bio et végétarien à base d'Aubergines

S'envole le bel été,
Encore quelques aubergines à récolter,
la Rosa Bianca
Quelques lobes violets à découper,
Et une bonne recette à préparer...

Vous sentez vous prêts à migrer, le temps d'un plat, vers une Italie inondée de soleil?

La Parmigiana est une spécialité typique du sud italien, la marche à suivre nous venant directement du village de Molfetta dans les Pouilles, où Olga (qui nous révèle aujourd'hui sa recette) la prépare encore pour sa famille et ses invités qui manifestement se retrouvent nombreux autour de la table!

Alors, pour un plat de 4 personnes prenez :

1 kg d'aubergine
(nos Violettes de Florence feront merveille) 
5 oeufs
150/200 g de fromage type caciocavallo ou provolone 
(à défaut, prendre de la mozarella)
80 g de parmesan
du gros sel
du Sugo* de préférence fait maison
et bien sûr, de l'huile d'olive     

*1 litre de purée de tomates cuisiné avec de l'ail+huile+oignons+basilic

la Violetta de Firenze

Coupez finement les aubergines dans le sens de la longueur puis faites les dégorger avec du gros sel pendant 2 heures.
Les éponger.
Battre les oeufs, ajoutez un peu de farine et un peu d'eau ; passez y les tranches d'aubergines.
Et faites les frire dans l'huile.

Dans un plat placez une couche d'aubergines, une de fromage coupé en fines tranches, une couche de Sugo et recommencez l'opération pour remplir le plat (2 ou 3 niveaux).
Terminez par le Sugo et saupoudrez généreusement de parmesan.

la Black Beauty (N.D)
Enfournez à 200° pendant une quarantaine de minutes (surveillez de temps en temps).

Vous pouvez aussi y ajouter de la viande ou du jambon, mais Olga dit que ça a tendance à occulter le goût de l'aubergine.

Profitez de ce beau voyage gustatif dans cette autre contrée de saveurs qu'est l'Italie et envoyez nous une carte postale!

E Buon Appetito, certo!



Tentés d'essayer cette perle de la gastronomie italienne? Les tomates, l'ail, les oignons, le basilic et les aubergines sont disponible ICI !

P.S : merci à Olga, Mariella et bien sûr à Bea pour cette transmission culinaire.

jeudi 9 août 2012

Flânerie entre les sillons ...

... ou comment pousse la saison



Laissez moi vous guider, vous les chercheurs de goûts précieux, les papilles en éveil en quête de nouvelles émotions...


Peut-être vais-je vous donner quelques idées pour le repas du soir?


Au petit matin, à l'entrée de la parcelle...


... se profilent les premières tomates : couvertes de rosée, l'odeur prenante...



... et non dénuées d'humour! 

A vous de choisir entre les Coeurs de Boeuf, les Gregory Altaïr, les Black Prince, les Voyage, les Marmande, les cerises, les Evergreen...  12 variétés en tout !

Anciennes, aux formes biscornues ou pures, mais toujours généreuses.


Au coin d'une table, fraîchement cueillies, posent le temps d'une photo, en une nature tout sauf morte...


... les courgettes vertes ou jaunes. 

Rondes aussi pour les fins cuisiniers, qui aiment farcir ou émincer ces légumes prêts à tous les défilés culinaires de notre pays.


Les pâtissons ne restent pas en reste et rebondissent de recettes en recettes, se glissent dans vos gratins, risssolés de légumes, et purées.


On les farcit aussi, malgré leur forme d'OVNI! Bugarach n'est pas si loin...


Puis vient le moment de la pause mesclun :



Elaboré par notre expert bravant intempéries et paparazzi,  il est composé de feuille de chêne, batavia, roquette, jeunes pousses de blettes et de bettraves... une dizaine de salades en tout viennent équilibrer ce savant mélange!


Pas nés de la dernière pluie, les panais

cette carotte blanche adoucit vos soupes et veloutés, se fait chips pour surprendre le palais de vos invités et se caramélise pour accompagner le poulet... 


Le panais, le secret le mieux gardé... à diffuser!


Un crochet par l'Italie? La Violette de Florence, gironde à la chaire fine et fondante viendra renouveler les grands classiques de nos recettes à base d'aubergines en y apportant une touche latine!


Essayez donc la moussaka ou encore mieux, la parmigiana, une recette du sud de l'Italie à découvrir sur ce site...


Et avant d'allumer les fourneaux...


... Ludo lance l'arrosage de fin de journée.


                                                                                                                       Il est temps pour vous...





... de repartir avec votre panier garni de délicieux produits de mon jardin. 


Un bon repas vous attend ce soir!


Bon profit! un bon appétit local et à bientôt sur A Chaque Saison Sa Pousse!


Amanda


P.S : euh... vous ai-je parlé des betteraves, carottes, poivrons, concombres, chou-raves, échalotes, oignons blancs, laitues et bouquets d'aromatiques qui viennent compléter cette palette gustative?

A peine échappés des feuillages, ils peuvent aussi se glisser dans vos paniers : il suffit de cliquer ICI !

mercredi 18 janvier 2012

A la prochaine

QUESTIONNAIRE « A CHAQUE SAISON SA POUSSE » - 2011

Ici nous continuons notre travail d'hiver au jardin, travail de préparation, un peu plus au ralentit qu'au rythme de l'été, mais primordial!

où le mot "raclette" 
prend un autre dimension...

Mais l'hiver c'est le temps du questionnaire! En voici un, récapitulatif de notre première année qui nous permet une mise au point sur vos avis et vos idées, merci d’y prêter votre attention :

•    Etes-vous intéressé par l’installation de producteurs à Caudiès ?

•    Etes-vous intéressé par des légumes bio ?

•    Trouvez-vous pratique d’avoir la possibilité d’acheter des légumes à Caudiès ?

•    Avez-vous déjà consommé ou acheté des légumes ou fruits d’ A Chaque Saison Sa Pousse ?

•    Si non, qu’attendriez-vous de la part de producteurs à Caudiès ?

•    Si vous êtes passé nous voir, qu’avez-vous pensé de l’organisation de la vente ?

•    De l’accueil ?

•    De l’installation du stand ?

•    Des jours et horaires ?

•    De la régularité des ventes ?

•    Des produits proposés ?

•    Des prix ?

•    Avez-vous apprécié d’avoir des produits d’autres producteurs lors des ventes au local du Pountet (miel, dégustation de fromage de chèvre, mato, dégustation de recettes végétales et du livre de recettes de Christine Calvet?)

•    Avez-vous découvert des nouveautés ?

•    Qu’avez-vous pensé d’avoir des légumes originaux lors de la vente (panais, rutabaga, navets jaunes, radis noir, tomates variétés anciennes, maïs, chou rave, chicorée pain de sucre , roquette et mesclun …)

•    Souhaitez-vous d’autres légumes ou fruits pour compléter la gamme ?

•    Souhaitez-vous plus de recette, d’informations diététiques, culturales, lors de la vente… ?

•    Avez-vous consulté le blog (page internet) d’ A Chaque Saison Sa Pousse ?

•    Y avez-vous trouvé les informations que vous cherchiez?

•    Seriez-vous intéressé par  un autre mode de vente ?
(paniers ; magasin de producteurs ; marché; livraison à domicile; jardins ouverts...)

•    Avez-vous d’autres suggestions ?


Merci beaucoup de votre participation! Ce questionnaire pourra nous aider dans nos choix, le but de notre exploitation étant de créer une vraie dynamique locale.
Vous pouvez me le renvoyer directement sur mon adresse mail.

Les ventes au local de Caudiès et du marché s'arrêtent, nous aurons malgré tout toujours des légumes et nous faisons encore des paniers sur commandes, donc n'hésitez pas à nous appeler pour nous dire ce que vous voulez.

Le blog restera un fidèle transmetteur des nouvelles du jardin et de ce qu'il y a en production, en vous souhaitant un bon début d'année et en espérant vous voir prochainement,

Amanda

Et pour préparer la rentrée des légumes, surfez jusqu'à notre page détaillant les formules, prix et propositions du jardin ICI !

jeudi 29 décembre 2011

Avis aux amateurs

Voilà, une petite année de plus qui se finit ...


Pour clôturer ceci simplement mais sainement et avec goût, on vous propose une 'tite dégustation, pour venir savourer les mets de Christine Calvet, auteur du livre 4 saisons sans gluten et sans lait (disponible chez Thierry Souccar éditions) ce vendredi 30 décembre de 17 à 19 heures rue du Pountet, lors de la vente de légumes.



"Christine Calvet, méditerranéenne de souche née à Lesquerde, nous guide vers une cuisine méditerranéenne sans gluten ni laitages. C’est innovant, varié, coloré, astucieux et surtout… délicieux!
Un guide complet pas triste du tout, fait en fonction de chaque saison, pour comprendre et se lancer illico dans un art culinaire simple, créatif, joyeux et qui, en plus, fait du bien au corps !"

Vous pouvez retrouver tous les détails et bien plus de choses encore sur son site http://www.saisonsdemets.fr/


Venez essayer de nouvelles saveurs avec des produits de tous les jours !
La dégustation se fera en compagnie de l'auteur, et c'est bien entendu une invitation gratuite...

De notre côté, nous avons encore de la production au moins jusqu'à la mi-janvier.


Les habitants du Fenouillèdes ont pu nous voir également sur le marché de St Paul le samedi matin, miel, légumes, pain d'épices et confitures s'associent pour animer le marché, tout étant des éléments issus de notre production.

Pour faire un bilan de notre année de production, nous avons aussi mis au point un petit questionnaire pour que vous nous teniez informé de vos avis, envies, idées, afin de pouvoir poser les bases de 2012.

Ce questionnaire sera bientôt sur le blog, aussi en "libre-service" à la mairie de Caudiès et déjà dispo sur le stand de légumes.

A très bientôt pour les prochaines nouvelles, merci pour votre soutien, et que cette année soit pour tous belle et sereine, pleine de biodiversité !

Amanda

Pas eu le temps de passer nous voir sur le marché? Besoin de bons produits pour vous régaler avec les recettes de Christine? Cliquez ICI !

mardi 8 novembre 2011

Invit'action!

Voici une proposition de réflexion autour de la pétition nationale
Osons la bio sur http://action.bioconsomacteurs.org/

L’association Bio Consom’acteurs, en partenariat avec la FNAB et Terre de Liens, lance ceci pour interpeller les candidats à l’élection présidentielle de 2012 sur l’urgence de développer l’agriculture biologique.

Seulement 3% des terres agricoles cultivables sont bio en France, alors que l'on importe plus de 35% de nos produits bio, dont certains fruits et légumes par exemple, parfaitement productibles sur nos territoires.

C’est une hérésie alors que la grande majorité de nos eaux de surface et de source, sont contaminées du fait de l’agriculture intensive, sans compter aujourd’hui les plages bretonnes polluées par des algues vertes qui défigurent le paysage et génèrent des problèmes sanitaires graves, maintenant avérés, sur les populations.

C’est une atteinte intolérable à l’autonomie alimentaire des pays les moins développés, l’agriculture d'exportation des pays riches ayant rendu ces pays très vulnérables à la volatilité des changes et aux flambées des prix sur les marchés internationaux, supprimant du même coup leur agriculture vivrière.

C’est une position rétrograde alors même que, comme l’affirme dans son ouvrage Olivier De Schutter, le rapporteur spécial des Nations Unies pour le droit à l'alimentation, "L'agroécologie peut doubler la production alimentaire de régions entières en 10 ans tout en réduisant la pauvreté rurale et en apportant des solutions au changement climatique".

La bio est écologiquement, socialement et économiquement viable, tel est le message que les bio consom’acteurs veulent faire passer aux candidats qui se bousculent pour exercer le pouvoir.

Si l’action individuelle des citoyens est toujours nécessaire au quotidien, leur expression collective est plus que jamais indispensable à l’horizon de mai 2012.


A chacun de voir pour faire pousser de bonnes graines dans son jardin!
Jardineresquement ,

Amanda

jeudi 3 novembre 2011

De nouvelles heures...

Pour le passage à la saison d'hiver, nous allons faire des horaires un peu plus appropriés aux températures!
Attention, ce ne sera plus le 18-20 heures mais désormais de 17 à 19 heures.
Et oui, une heure en plus ce week-end ne résout pas le manque progressif de soleil ... d'où l'envie de trouver de l'énergie dans nos légumes de saison!
A bientôt avec ces nouvelles heures!

et pour se procurez nos produits de saison il suffit de cliquer ICI !